快捷搜索:

赏美食盛宴,看有学问的古人如何对待

中国的美食博大精深,和中国的文化一样源远流长。现有人们把爱吃、好吃的人称之为吃货。吃遍天下无敌手,无论是煎饼果子,烤冷面还是肠粉等特色小吃来着不拒。

那么你可能猜不到,三百年前啊有一位这样的吃货,他穿梭于各处,尝遍各种山珍海味,人家可不是只是吃吃这么简单哦,他著写了一部可以说是吃货界的不朽经典——《随园食单》,他就是袁枚。“南袁北纪”里面的袁枚!可是清代的诗人和散文家哦,文笔与纪晓岚齐名。

作为一个有文化的吃货,袁老爷子每每遇到令人小鹿乱撞的食物,不惜拉下老脸派自家的厨师去偷师,继而长期积累著作《随缘食单》。袁老爷子可是个刁钻的食客,只讲究饭菜是否可口,而不是追求穷奢极欲的人。 他吐槽过满汉全席,主要是因为过度点餐和讲究排场过度攀比,还有很重要的一点是饭菜的口味没跟上。

还吐槽广大朋友们深爱的火锅,为啥?来看看袁老爷子咋说的:“且各菜之味,有相应火候,宜文宜武,宜撤宜添,瞬息难差。今一例以火逼之,其味尚可问哉?”简单来说就是老爷子吐糟,火锅是不能一股脑都扔进锅里煮的,你造嘛! 袁老爷子说的没错,中餐的烹饪是讲究火候的,如果一股脑的在锅里乱炖,站在营养角度方面看,实属不妥。

菜谱分为12篇,海鲜单、江鲜单、特性单等,而首篇海鲜单的菜谱赫然是——燕窝!燕窝归位海鲜类,大概是因为金丝燕栖息在沿海地区吧.....翻开食谱,每一个菜都精致复杂,就连小小的豆腐都不放过。作为一名精致的猪猪女孩,在下是服气的,甘拜下风。300年前的吃货都这么讲究了,你还好意思随随随便便的吃点吗?

您可能还会对下面的文章感兴趣: